Kerrie noedels

Deze heerlijke kerrie noedels maak je in een handomdraai. Echt een perfect gerecht voor op die drukke doordeweekse dagen. In 20 minuten tover je namelijk een waanzinnig lekker gerecht op tafel. Het is dus niet alleen supermakkelijk om te maken maar ook nog eens heerlijk romig en vol van smaak. Wat ons betreft, echte vegan comfort food.

Wat dit gerecht ook zo handig maakt is dat je er ook makkelijk je eigen draai aan kan geven. Je kunt het namelijk eten met verschillende soorten noedels maar ook met bijvoorbeeld rijst. Daarnaast kunt je ook variëren met groenten maar de paksoi is in dit gerecht zeker wel een winnaar! Veel plezier met maken en we zijn benieuwd wat je van dit recept gaat vinden.

Norah

16-2-2023

"Wat een ontdekking! Vol au vent, pittige kerrie noedels, rendang, vegan ´kipstukjes´, allemaal overheerlijk. Snelle en gemakkelijke receptjes. Wij zijn fan!!!"

Kerrie noedels

(sojavrij met glutenvrije optie)

Aantal: 2-3 personen

Totale tijd: 20 minuten

Kerrie noedels

(sojavrij met glutenvrije optie)

Aantal

2-3 personen

Totale tijd

20 minuten

Ingrediënten

1 el plantaardige olie
1 el rode curry pasta
1 el kerriepoeder
250 ml groentebouillon (250 ml water + 1 groentebouillonblokje)
60 g Peas Maker Stukjes
200 ml kokosmelk
½ el lichtbruine basterdsuiker (of andere soort suiker)
1 el citroensap
3 stengels paksoi
225 g mie noedel nestjes (of glutenvrije noedels)

Garneer eventueel met: verse koriander, gebakken uitjes en Crispy Chilli in Oil*.

Zo maak je het

Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de rode curry pasta en de kerriepoeder toe. Bak alles voor 1 minuut. Voeg dan de groentebouillon toe samen met de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking). Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat nu zachtjes pruttelen voor 10 minuten.

Kook de mie noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Was ondertussen de paksoi en snij in grove stukken. Haal de deksel van de pan en voeg de kokosmelk, het citroensap, de lichtbruine basterdsuiker en de gesneden paksoi toe. Roer alles goed en breng het geheel aan de kook, doe de deksel weer op de pan en zet het vuur lager. Laat weer zachtjes pruttelen maar nu voor 5 minuten. Maak eventueel op smaak met wat zout.

Leg de noedels in een bord en schep hier de kerriesaus met de Peas Maker Stukjes over.

*Crispy Chilli in Oil vinden wij een lekkere extra toevoeging om de kerrie noedels mee te garneren maar het is geen must! Mocht je dit willen proberen dan kun je het kopen bij een toko of online.

Shop hier de Peas Maker Stukjes

Renske

26-1-2023

"Eerst 6 zakjes besteld om uit te proberen. Die zijn inmiddels bijna op. Ik ben super enthousiast over de Peas maker stukjes. Verschillende recepten uitgeprobeerd zoals de tonijnsalade, hachee en pittige oosterse balletjes. Verder vervang ik in gerechten de kip ( die ik daar eerder voor gebruikte) door de Peas stukjes. Heerlijke kip-kerrie met rijst gemaakt. Mijn tafelgenoten zijn enthousiast en geloven amper dat het geen "echt" vlees is. Ik ben bijna aan mijn volgende bestelling toe...."

Ben je dol op gerechten met noedels? Dan zijn de recepten vegan ramen en noedels met broccoli ook een aanrader.

Wat zijn kerrie noedels?

We hebben dit recept, kerrie noedels genoemd omdat er noedels in zitten en je raad het al, ook kerrie.😉 Wij hebben ervoor gekozen om de kerriesaus te maken met rode currypasta en kerriepoeder. Deze smaken gaan namelijk weer heel goed samen met de kokosmelk die we hieraan toevoegen. Heerlijke romig en zijdezacht. We voegen hier wat paksoi aan toe en eten het met mie noedels.

Hoe maak je kerrie noedels?

Dit is zo’n gerecht wat we vaak maken op drukke dagen. Het is namelijk heel makkelijk en gewoon om te smullen. En, heb je geen noedels of paksoi in huis, dan kun je gewoon kiezen wat je op voorraad hebt liggen. Denk aan andere groenten, andere noedels of lekker met rijst. Deze kerriesaus met de Peas Maker Stukjes is daarom een perfecte basis.

We verhitten eerst wat zonnebloemolie in de pan en hier voegen we rode curry pasta aan toe samen met wat kerriepoeder. Dit bakken we even kort aan. Dan doen we de groentebouillon erbij samen met de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking). We brengen het geheel aan de kook en laten het dan op een lager vuurtje verder pruttelen met de deksel op de pan.

Ondertussen koken we de mie noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Ook snijden we de paksoi meteen in grove stukken. Dan voegen we de kokosmelk, het citroensap, de lichtbruine basterdsuiker en de gesneden paksoi toe. Dit laten we nogmaals pruttelen met een deksel op de pan. We leggen wat gekookte noedels in een kom en hier scheppen we wat van de kerriesaus met de Peas Maker Stukjes op.

Wat garneer je lekker over de kerrie noedels?

Wij zijn dol op verse koriander en gebakken uitjes. Ben jij hier ook dol op dan is het zeker een aanrader om hiermee te garneren. En, als we nog wat Crispy Chilli in Oil in de koelkast hebben liggen dan kunnen we dit er ook nog wel eens over garneren. Maar wees gerust, dit hoeft niet.

Je zou natuurlijk ook kunnen garneren met bijvoorbeeld wat gesneden bosui en bijvoorbeeld Nigellazaad (ook wel komijnzaad genoemd). Dit is ook zeker een lekkere combinatie.

Verschillende soorten noedels

In dit recept gebruiken wij mie noedel nestjes. Maar je zou de noedels zelfs kunnen vervangen door verschillende soorten pasta of andere deegwaren noedels zoals:

• Udon noedels

• Ramen noedels

• Mihoen

Maar wil je liever glutenvrij?

Dat kan ook zeker. Je kunt dan kiezen voor noedels op basis van bijvoorbeeld bonen en bijvoorbeeld rijst zoals:

• Rijstnoedels

• Glasnoedels

• Bruine rijstnoedels

• Soba noedels (Deze worden gemaakt van boekweit. Maar let op: niet alle soba noedels zijn 100% gemaakt van boekweit. Soms zit hier nog een percentage tarwe in wat het dan helaas niet glutenvrij maakt.)