Vegan zuurvlees

Ben jij ook zo dol op stoofgerechten? Dan denken we dat je de volgende recepten ook erg lekker gaat vinden:

• Vegan hachee 
• Vegan rendang
• Vegan bolognese
• Vegan cacciatore
• Kapuska
• Vegan saté curry

Door het gebruiken van de Peas Maker Stukjes, zijn deze gerechten ook een stuk sneller klaar. 

Zuurvlees, ook bekend als "zoervleisj" in het Limburgs, is een traditioneel gerecht uit de Nederlandse provincie Limburg. Het is een soort stoofpotje waarbij vlees, meestal paard of rund, langzaam wordt gegaard in een mengsel van azijn, appelstroop en specerijen zoals laurier en kruidnagel. De combinatie van zoete en zure ingrediënten zorgt voor een unieke en diepe smaak. Door het langzame garen wordt het vlees mals en de saus rijk en smeuïg. Oorspronkelijk werd zuurvlees bereid om vlees langer te kunnen bewaren, maar tegenwoordig wordt het vooral gewaardeerd om zijn bijzondere smaak. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met friet of aardappelpuree en wordt vaak vergezeld van appelmoes of rode kool.

Hoewel zuurvlees van oorsprong een vleesgerecht is, kiezen wij ervoor om in ons recept uiteraard geen vlees te gebruiken. In plaats daarvan gebruiken we de Peas Maker Stukjes. Deze stukjes zijn ideaal omdat ze heel goed alle smaken uit het gerecht opnemen. Ze zorgen voor de juiste structuur en maken het gerecht smeuïg en smaakvol, net zoals je van traditioneel zuurvlees zou verwachten. Ons recept is dus geheel plantaardig, waardoor iedereen, of je nu veganistisch bent of niet, kan genieten van dit heerlijke, traditionele Limburgse gerecht met een moderne twist.

Om vegan zuurvlees te maken, beginnen we met het smelten van plantaardige boter in een pan. We snijden de witte ui in halve ringen en fruiten deze tot ze glazig zijn. Vervolgens voegen we appelstroop, appelazijn, water, laurierblaadjes, kruidnagels, jeneverbessen, zout, uienpoeder, korianderpoeder, mosterdpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder en zwarte peper toe. Alles wordt goed geroerd en aan de kook gebracht. Dan voegen we de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) toe en laten het geheel 10 minuten sudderen met een deksel op de pan. 

Als laatste verkruimelen we de ontbijtkoek en voegen dit toe, waarna het geheel nog rustig 5-10 minuten zonder deksel pruttelt. 

Wanneer je geniet van een lekker bord vegan zuurvlees, wil je natuurlijk ook bijpassende bijgerechten die de smaakervaring helemaal compleet maakt. Vegan zuurvlees is rijk en hartig van smaak, en daarom smaakt het heerlijk met een verscheidenheid aan bijgerechten.

Allereerst zijn er de klassieke frieten. Krokant gebakken, goudbruin en perfect als tegenhanger voor de diepe smaken van het vegan zuurvlees. Daarnaast is een lepel vegan mayonaise een onmisbare toevoeging. De romigheid van de mayonaise vormt een perfecte harmonie met het zoete vegan zuurvlees.

Maar er is meer. Een frisse salade is een geweldige aanvulling om een evenwichtig palet van smaken en texturen te bereiken. Denk aan een salade met knapperige groenten, gemengde sla, tomaten, komkommer en een lichte vinaigrette.

Voor de liefhebbers van wat extra pit, kun je ook denken aan ingelegde groenten of zuurkool als bijgerecht. Deze gefermenteerde groenten bieden een fijne zuurgraad die de rijke saus van het zuurvlees prachtig balanceert.

Als je een echte broodliefhebber bent, kan je ook kiezen voor versgebakken stokbrood of zuurdesembrood. Ideaal om de laatste druppels saus mee op te deppen en van je bord te genieten.

Tot slot, voor een volledig feestmaal, kun je ook denken aan aardappelpuree of aardappelkroketten. De zachte, romige textuur van de puree of de knapperige buitenkant van de kroketten passen perfect bij vegan zuurvlees.

Dus, of je nu kiest voor het traditionele frietje met mayo, of je wilt experimenteren met andere bijgerechten, deze vegan zuurvlees biedt eindeloze combinatiemogelijkheden!

Na het koken, kun je het zuurvlees in een luchtdichte container bewaren en binnen 3-4 dagen eten. Zorg ervoor dat je het gerecht eerst volledig laat afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst.

Je kunt dit vegan zuurvlees met de Peas Maker Stukjes uitstekend invriezen. Bereid het gerecht volgens het recept, laat het vervolgens volledig afkoelen en doe het in een luchtdichte bak. Op deze manier kun je het zuurvlees op een later moment snel en gemakkelijk opwarmen. Ideaal voor als je een drukke dag hebt of gewoon vooruit wilt koken!

Als je het vegan zuurvlees uit de koelkast of vriezer haalt, zorg er dan voor dat je het langzaam opwarmt op een laag vuur. Als je het vanuit de vriezer opwarmt, is het het beste om het eerst een nacht in de koelkast te laten ontdooien.

Ook kun je altijd eventueel opwarmen in de magnetron.

Door deze tips te volgen, kun je optimaal genieten van je vegan zuurvlees, ongeacht wanneer je besluit het te serveren!