Eet lekker met: rijst.

Garneer met: groene pepers (als je van pittig houdt) en wat limoensap.

Groene curry komt absoluut uit Thailand. Dit gerecht is daar mega populair. Daarnaast zijn wij in Nederland ook dol op dit gerecht. Vele restaurants hebben het op de kaart staan. En, ga je dit gerecht bestellen of eten bij een Thais restaurant dan heb je ook nog meerdere opties. Je kunt kiezen tussen vlees, vis en vegetarisch zoals bijvoorbeeld tofu. Waarom een groene curry meestal niet vegan is, is omdat er vissaus gebruikt wordt maar laat je dit weg dan kun je het makkelijk vegan eten.

Waarom dit gerecht groene curry heet is omdat er groene chilipepers worden gebruikt in dit gerecht. Het schijnt zelfs dat de groene chilipepers helemaal niet van oorsprong uit Thailand komen. Er wordt namelijk gezegd dat Columbus in Zuid-Amerika de groene chilipepers heeft ontdekt en tijdens zijn reis nam hij dit mee naar Europa. Vervolgens brachten de Portugese handelaren deze chilipepers weer mee naar Thailand. Zo zie je maar, zodra je je gaat verdiepen in de geschiedenis van een gerecht dan blijkt het vaak toch een gerecht te zijn van de wereld!

Een Thaise groene curry is overal weer een beetje anders. Je zou kunnen zeggen iedereen heeft zijn eigen stijl. Een groene curry heeft een smaakcombinatie van zoet, zout en lichtpittig. Maar je kunt het natuurlijk zo pittig maken als je wilt. De groene pepers worden toegevoegd aan de groene currypasta.

Wij gebruiken in dit recept kant-en-klare groene currypasta uit de supermarkt. Dit doen we om het voor iedereen mogelijk te maken om dit gerecht makkelijk en snel thuis te koken. Je hebt vele verschillende soorten waar je uit kunt kiezen in de supermarkt. Omdat de groene currypasta uit de supermarkt niet vers is zijn ze vaak niet heel pittig. Hoe verser de currypasta hoe pittiger dit vaak is.

Maar wil je zelf eens een groene currypasta maken? Dan hebben we een heerlijk recept staan op de website van Groenteboertje. Bepaalde ingrediënten zul je wel bij een toko moeten kopen. Maar eerlijk is eerlijk, als je deze groene currypasta maakt en gebruikt voor in de vegan groene curry dan weet je niet wat je proeft. De geur en smaak is gewoon fantastisch! Mocht je de groene currypasta zelf gaan maken dan heb we een tip voor je. Verdubbel het recept of maak nog meer want je kunt dit supergoed invriezen. Zo heb je altijd de lekkerste groene currypasta thuis op voorraad liggen.

Om deze vegan groene curry te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig. En, in maar 25 minuten maak je deze vegan groene curry. We bakken de groene currypasta in wat plantaardige olie. Vervolgens voegen we water, zout en de droge Peas Maker Stukjes toe. We breng dan het geheel aan de kook en laten alles op een laag vuurtje pruttelen voor 5 minuten met de deksel op de pan. Hierdoor nemen de Peas Maker Stukjes de heerlijke smaak op. 

Dan voegen we de kokosmelk en de suiker toe samen met de gesneden groenten zoals broccoli, wortel, kousenband en courgette. Maar je kunt natuurlijk ook voor andere groenten kiezen. Dit koken we dan weer voor ongeveer 5 minuten. De groenten hoeven niet helemaal gaar gekookt te worden. Dat is echt niet lekker in een Thaise groene curry! De groenten mogen dus echt een bite hebben. Vervolgens voegen we Thaise basilicum toe. Eet deze vegan groene curry lekker met wat basmati rijst.

Heb jij wel eens van Thaise basilicum gehoord? Denk niet dat je dit simpelweg kunt vervangen door Italiaanse basilicum want de smaak is heel anders. Thaise basilicum wordt vaak op het einde van een gerecht toegevoegd. Deze blaadjes geven een heerlijke smaak af en hoeft niet verder gekookt te worden. Thaise basilicum heeft groene blaadjes en een paars/bruine tak. De smaak die de blaadjes afgeven worden vergeleken met de smaak van zoethout en anijs. Het is echt dé finishing touch voor een vegan groene curry maar helaas wordt dit nog niet verkocht in alle supermarkten. Bij verschillende toko’s zullen ze het wel hebben en tegenwoordig verkoopt de Albert Heijn het ook. Mocht je Thaise basilicum gaan kopen zorg dat je het op dezelfde of de volgende dag wel meteen gebruikt. De blaadjes kunnen namelijk snel oud worden.

Kun je niet aan Thaise basilicum komen dan kun je het ook prima achterwege laten. Deze vegan curry is nog steeds heerlijk.