Vegan haggisballen

Jaren geleden waren wij uit eten in Edinburgh in Schotland. Hier serveerde ze haggis maar dan niet op een traditionele wijze. Zij maakte er krokante balletjes van in een whiskysaus. En, jeetje wat vonden wij dat toen lekker. Dit is ons altijd bijgebleven en heeft ons geïnspireerd tot het bedenken en maken van dit gerecht. Aangezien we al jaren plantaardig eten, was dit een leuke uitdaging om helemaal vegan te maken. Na meerdere keren testen kunnen we dan eindelijk zeggen dat we het winnende recept hebben!

Haggis is een traditioneel Schots gerecht dat meestal gegeten wordt met neeps en tatties (koolraap en aardappel). Van de koolraap en de aardappel wordt los van elkaar een puree gemaakt. Haggis wordt gezien als een kruimelige pudding gemaakt van de lever, het hart en de longen van een schaap. Dit wordt gemalen in combinatie met rundvlees of schapenvlees tot een kruimig gehakt. Hier wordt ook havermout, verschillende kruiden en specerijen aan toegevoegd. Dit alles wordt vervolgens gekookt in het vel van de maag van een schaap. Je berijpt het al, dit is natuurlijk allesbehalve vegan!

Wij durven met zekerheid te zeggen dat deze vegan haggisballen met whiskysaus in de smaak gaat vallen bij iedereen. Of je nu graag vlees eet of niet. Wil je weten hoe wij op een vrij makkelijke manier dit gerecht maken? Lees dan snel hieronder verder.

We doen de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) in een pan samen met het water, de appelazijn, uienpoeder, het zout, de zwarte peper, nootmuskaatpoeder en korianderpoeder. We doen een deksel op de pan en brengen het geheel aan de kook. Dan laten we het zachtjes pruttelen. Vervolgens halen we de deksel van de pan en duwen we met een houten lepel in de stukjes om deze te verkleinen. We gaan door tot de meeste stukjes verkleind zijn en alles eruit begint te zien als een gehaktmengsel. Zodra het meeste vocht is verdampt voegen we de gesnipperde ui toe samen met de havermout en de bloem. We roeren alles goed tot alles goed aan elkaar blijft kleven.

Deze vegan haggisballen zijn een perfecte basis in een hoofdgerecht. Zoals we eerder zeiden kun je het heerlijk eten met een aardappelpuree en rode kool. Maar je kunt het bijvoorbeeld ook lekker eten met rijst en een salade of wat dacht je van gebakken aardappeltjes en broccoli (of andere groenten). Je begrijpt het al, de combinaties zijn eindeloos.

We moeten eerlijk toegeven dat we deze heerlijke krokante vegan haggisballen ook wel eens hebben geserveerd als een vegan borrelhapje. Serveer lekker met de whiskysaus of meng wat vegan mayonaise met wat grove mosterd. Dit is ook zo lekker.

Er zijn een paar ingrediënten in dit recept die niet helemaal 100% glutenvrij zijn. Daarom geven we graag alternatieven en tips hoe je dit makkelijk kunt vervangen en helemaal glutenvrij kunt maken.

Pure havermout bevat geen gluten en is dus gewoon glutenvrij. Maar producten op basis van haver worden vaak verpakt, bereid en verwerkt in een omgeving waar ook glutenbevattende producten worden geproduceerd. Haver wordt meestal ook verbouwd naast andere gewassen die niet glutenvrij zijn. Alles wordt dan tijden het oogsten door dezelfde middelen gebruikt. Hierdoor ontstaat er dan kruisbestuiving.

Wil je echt zeker zijn dat je havermout glutenvrij is dan moet je goed kijken op de verpakking of dit wordt aangegeven.

Een glutenvrije bloem die wij graag gebruiken is van Doves farm. Deze kun je gewoon kopen bij de Albert Heijn. Dit hebben we ook getest in dit recept en dat werkte perfect. Maar mocht jij graag iets anders gebruiken wat ook goed werkt dan zijn we heel benieuwd.

Verschillende webshops verkopen glutenvrije paneermeel. We weten ook dat de Jumbo glutenvrije paneermeel verkoopt van het merk Peaks. Dit hebben we nog niet getest maar we gaan ervan uit dat dit prima zal werken.