Vegan hartige taart

Misschien denk je sneller bij een vegan hartige taart aan een quiche, wat normaal gesproken met ei, melk en kaas als basis gemaakt wordt. Maar deze vegan hartige taart kun je meer vergelijken met een Engelse beef pie. Dit is eigenlijk een vleestaart maar dan niet gemaakt met vlees en uiteraard helemaal vegan.

Door de Peas Maker Stukjes droog toe te voegen aan de pan en gelijk mee te koken (zonder eerst te wellen), krijgen de stukjes een heerlijke smaak en een wat stevigere bite.

Er gaan in deze vegan hartige taart heel veel lekkere smaakmakers. Echt een winterse vegan hartige taart, al zeggen we het zelf. Wij gebruiken verse tijm, gerookte paprikapoeder, kruinagelpoeder, tomatenpuree, HP saus, rode wijn en rode port. Dit alles in combinatie met groentebouillon geeft een waanzinnige smaak aan de Peas Maker Stukjes en de groenten die wij gebruiken in deze vegan hartige taart.

Wij gebruiken een combinatie van twee kant-en-klare deegsoorten. De bodem bestaat uit taartdeeg. Dit is namelijk steviger en bladerdeeg is wat kruimelig. Daarom dat we deze niet als bodem gebruiken. Het taartdeeg bakken we ook eerst blind omdat als je dat niet doet, de kans groot is dat het deeg niet gaar wordt. 

Het bladerdeeg gebruiken voor de bovenkant van de vegan hartige taart. Dit geeft een heerlijke smaak en ook een heerlijke kruimelige bovenkant. Dit is juist een heerlijke combinatie met de rest van de taart.

We beginnen met het maken van de heerlijke vulling. We verhitten de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Dan voegen we de gesneden ui, bleekselderij en wortel toe. Dit bakken we een paar minuten. Dan voegen we de fijngesneden knoflook en de grof gesneden oesterzwammen toe aan de pan. Dit bakken we lekker mee. Dan gaan de takjes tijm, gerookte paprikapoeder, kruidnagelpoeder, tomatenpuree, HP saus, rode wijn en rode port erbij. We koken dit een paar minuten tot de alcohol verdampt is. Dan gaat de groentebouillon erbij samen met de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking). Dit laten we pruttelen tot het meeste vocht is opgenomen in de stukjes. Dan als laatste voegen we wat bloem toe en dit roeren we er goed doorheen. De pan halen we dan van het vuur en leggen dit voorlopig opzij. Vervolgens bedekken we de ronde ovenschaal met het taartdeeg. Dit bakken we eerst blind in de oven. Dan doen we de vulling erin en als laatste dekken we de taart af met het bladerdeeg. Dit bakken we vervolgens weer in de oven tot de bovenkant gaar en goudbruin is.

Deze vegan hartige taart kun je echt met ontzettend veel verschillende bijgerechten combineren. Denk bijvoorbeeld aan een vegan aardappelgratin of bijvoorbeeld een zachte aardappelpuree. Groenten die je hierbij lekker kunt eten zijn bijvoorbeeld: spruitjes, haricot vert en broccoli. Wij hebben het ook nog gegeten met stoofpeertjes en dat was ook een heerlijke combinatie. We zijn benieuwd waar jij dit lekker mee gaat eten.

Ja, je kunt deze hartige taart prima voorbereiden. Wel raden we aan om alleen de vulling voor te bereiden. De reden hiervoor is, dat het toch wel het lekkerste is, als het deeg van de vegan hartige taart wordt afgebakken op het moment dat je de vegan hartige taart gaat eten.

De vulling kun je dus makkelijk 1-2 dagen eerder maken. Laat de vulling compleet afkoelen op kamertemperatuur en bewaar dan afgedekt in de koelkast. Zodra je de hartige taart wilt eten, haal je de vulling uit de koelkast. Dan kan het wat op kamertemperatuur komen of verwarm even kort in de magnetron of in een pannetje op het vuur, zodat de kou eraf is. Vervolgens bak je eerst de taartbodem blind. Daarna kan de vulling erin en hoef je alleen nog af te dekken met het bladerdeeg. Dan kan de vegan hartige taart weer terug in de oven om verder te bakken, tot het bladerdeeg gaar is en goudbruin.