Serveer tip: Verdeel de vegan huzarensalade over een schaal en versier bijvoorbeeld met tomaat, komkommer, zilvervliesuitjes en augurkjes.

In de 18e eeuw streden Hongaarse ruiters, ook wel huzaren genoemd, in het Keizerlijke Oostenrijkse leger tegen de Turken. De huzaren waren er om het gebied te verkennen van de vijand. Omdat zij natuurlijk niet mochten opvallen tussen de vijandelijke troepen, was het ook niet mogelijk, om een vuurtje te stoken, om het eten op te bereiden. Tja, wat doe je dan? Precies, je gaat opzoek naar een oplossing. De oplossing was om vooraf bereid voedsel mee te nemen. En, ja ze mengde dan ook alles door elkaar waardoor er een koude salade ontstond. Zo schijnt de naam voor de huzarensalade te zijn ontstaan.

Maar dit verhaal is natuurlijk niet de enige. Er doen namelijk, meerdere verhalen de ronde, over het ontstaan van de huzarensalade. Maar dit verhaal vonden wij wel het leukst klinken en ook wel logisch, toch? Maar goed, de waarheid blijft, zoals vaak met de geschiedenis van gerechten, wederom in het midden.

In de supermarkt liggen heel veel verschillende bakjes, van groot tot klein, met allerlei verschillende huzarensalades. Maar een vegan versie ligt er nóg niet. Dus, dan maken we het gewoon zelf. En, om heel eerlijk te zijn is zelf maken toch wel het allerlekkerste, althans dat vinden wij.

We beginnen eerst met het maken van de vegan ‘hamblokjes’. Dit doen we door de Peas Maker Stukjes te koken in een pannetje met water, ketchup, appelazijn, uienpoeder, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder en zout. Zodra alles is opgenomen in de stukjes halen we het van het vuur en leggen we het voor nu opzij. Dan koken we ondertussen de aardappelblokjes tot ze gaar zijn. Dan doen we de aardappelblokjes in een kom samen met, de in blokjes gesneden augurk, rode ui en appel. Hier voegen we nog doperwten aan toe met vegan mayonaise en grove mosterd. Dan mengen we alles heel goed. Vervolgens hakken we de afgekoelde vegan ‘hamblokjes’ in wat kleinere stukken en voegen dit ook toe aan de huzarensalade. Meng nog even goed door elkaar en maak dan eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.