Vegan sloppy joes

Sloppy joes zijn witte zachte broodjes die oorspronkelijk gevuld worden met een runder- of varkensgehakt mengsel. Aan het vlees wordt ook nog wat ui, paprika, tomatensaus, ketchup en kruiden toegevoegd.

Er wordt gezegd dat de sloppy joes zijn uitgevonden door een Amerikaanse kok genaamd Joe. Hij werkte in een eetzaak in Sioux City in de Amerikaanse staat Iowa. Hij maakt in 1930 al broodjes gevuld met gehakt. En, omdat hij aan het gehakt, tomatensaus toevoegde, werden de broodjes sloppy joe genoemd. Omdat gehaktsaus op een zacht wit broodje wat slordig (sloppy op z’n Engels) eet. Maar zoals bijna altijd, zijn er nog meer verhalen over de oorsprong van dit gerecht.

Dat de sloppy joe echt een Amerikaanse trots is, is een feit. Waar je in Nederland je eigen broodtrommel meeneemt naar school, krijgen de kinderen in Amerika juist hun lunch geserveerd op school. Vele kinderen zijn dan ook opgevoed met sloppy joe omdat dit broodje op vele scholen op het menu stond, en nog steeds.

Vegan sloppy joes maken is helemaal niet moeilijk. Door het gebruik van de Peas Maker Stukjes krijg je een lekker structuur in de vegan gehaktsaus.

Laat de Peas Maker Stukjes eerst wellen in kokend water. Giet de stukjes af en snij in wat kleinere stukken. Verhit een pan met wat plantaardige olie en voeg de gehakte Peas Maker Stukjes toe samen met de witte ui en groene paprika. Dit bak je even een paar minuten aan. Vervolgens voeg je de knoflook, tomatenpuree, het water, de bruine suiker, appelazijn, mosterd, het zout, de gerookte paprikapoeder, chilivlokken en zwarte peper toe. Roer alles goed en laat ongeveer 15 minuten pruttelen op een laag vuurtje.

Als je ervoor kiest om de vegan sloppy joes te eten met de vegan witte koolsalade (wat een absolute aanrader is) dan raden wij aan om dit een dag eerder te maken. Een feit is, hoe langer het staat hoe lekkerder deze salade wordt.

Snij de witte kool en de appel in hele dunne reepjes. Doe alles in een kom en voeg hier de plantaardige yoghurt, vegan mayonaise, appelazijn, ahornsiroop, het zout en de zwarte peper aan toe. Meng alles goed door elkaar.

Verdeel vervolgens de vegan gehaktsaus over de zachte hamburgerbroodjes, dan wat vegan witte koolsalade en sluit af met de gebakken uitjes.

Deze simpele vegan gehaktsaus werkt natuurlijk ook perfect voor andere gerechten. Je kunt het gebruiken in bijvoorbeeld een tosti, wrap of pasta. Maar je kunt het in combinatie met rijst ook als een lekkere vulling gebruiken voor gevulde paprika’s uit de oven. Maar wat dacht je van nacho todos uit de oven? Verdeel de vegan gehaktsaus over de tortilla chips en maak af met wat vegan geraspte kaas. Grill voor een paar minuten in de oven en je hebt een heerlijke vegan snack! Nou je leest het al, de opties en combinaties zijn eindeloos.

Je kunt deze vegan sloppy joes eten zoals jij dat wilt. Denk bijvoorbeeld aan een topping van gesmolten vegan kaas of een lekker augurkje. Wij vinden het lekker met een frisse vegan witte koolsalade maar in verschillende eetzaken wordt het ook nog geserveerd met patat of naturel chips. Ook hier zijn de opties dus eindeloos!

Deze vegan sloppy joes zijn helemaal soja- en glutenvrij behalve het broodje waar we het in serveren. Maar wil je het ook eten in een broodje maar dan liever glutenvrij? Dan kun je de hamburgerbroodjes simpelweg vervangen door glutenvrij brood.

Mocht je nog wat overhouden dan kun je de vegan gehaktsaus en de vegan witte koolsalade prima afgedekt, voor een paar dagen, in de koelkast bewaren.

Daarentegen kun je de vegan gehaktsaus ook heel goed invriezen. Zorg dat de saus helemaal is afgekoeld voordat je het gaat invriezen. In de vriezer kun je het voor 3 maanden bewaren. Laat altijd eerst helemaal ontdooien voor gebruik.

Ten slotte kun je de vegan gehaktsaus prima opwarmen in de magnetron of in een pannetje op het vuur. Het kan zijn dat je hier wat water aan moet toevoegen om weer de juiste dikte van de saus te krijgen.