Jaren geleden, toen wij nog niet plantaardig aten, waren wij fan van het broodje tonijnsalade bij de La Place. De smeuïge tonijnsalade met stukjes ui, tomaat en appel werden op een vers broodje uit de oven gesmeerd. Hierop ging dan flink wat rucola. Deze combinatie was zo lekker dat we dachten, dit kunnen we natuurlijk ook doen met de Peas Maker Stukjes.

Dus, zijn we meteen gaan testen in de keuken en geloof ons, het is precies geworden zoals we het ons herinneren. Het mag duidelijk wezen, we hebben er een nieuwe favoriet bij. En, omdat het eerste recept van de vegan tonijnsalade op onze website zo’n succes is, dachten we, dat we met deze 2.0 versie, veel mensen blij kunnen maken.

We zijn dan ook heel benieuwd of deze nieuwe versie ook een favoriet van jou gaat worden.

Ook dit recept is helemaal niet moeilijk om te maken. We scheuren de nori eerst in wat stukken. Deze voegen we toe aan een steelpannetje samen met de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking), het water, de azijn en het zout. We brengen het geheel dan aan kook en laten alles vervolgens op een laag vuurtje pruttelen. Zodra al het vocht is opgenomen in de Peas Maker Stukjes, halen we het steelpannetje van het vuur. Dit laten we even afkoelen. Alles malen we dan vervolgens fijn in een keukenmachine. Dit doen we dan in een mengkom.

Aan de kom voegen we dan de vegan mayonaise en de ketchup toe. Dit roeren we goed door elkaar. Dan doen we de blokjes witte ui, appel en tomaat erbij. Dit roeren we er ook goed doorheen. Dan maken we het nog op smaak met wat versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout.

Deze vegan tonijnsalade smeren we dan op een opengevouwen flatbread met wat rucola als topping.

Bij de La Place werd de tonijnsalade gesmeerd op een vers brood dat uit de oven kwam. Ze noemde dit toen een focaccia maar dit vonden wij eigenlijk meer lijken op een pitabroodje of flatbread. Uiteraard kun je het met elk soort brood eten. Maar wij hebben ervoor gekozen om de kant-en-klare opengevouwenflatbreads te gebruiken uit de supermarkt. 

Deze vegan tonijnsalade kun je ook heerlijk toevoegen aan je salade als een topping. Heerlijk dus als extra vulling en smaakmaker. 

Uiteraard kun je deze vegan tonijnsalade ook lekker serveren op een toastje. Maar wat dacht je ervan om het te serveren als een hapje in een witloofbootje. Ziet er niet alleen heel leuk uit maar is ook nog eens superlekker.