Eet lekker met: basmati rijst en cassave chips.

Garneer met: limoensap, verse koriander en geroosterde pinda’s.

Wij vinden massaman curry waanzinnig lekker maar tegelijkertijd ook een verwarrende curry. Want als wij deze curry eten dan denken wij eerder aan een Indiase curry. Dit komt omdat er specerijen in zitten zoals: kruidnagel, kaneel, komijn en kardemom. Maar deze curry komt dus helemaal niet uit India maar juist uit Thailand!

Het woord massaman zou bijvoorbeeld afkomstig kunnen zijn van het woord Musulman, dit zou weer moslim betekenen in de verouderde taal. Maar er wordt ook gesuggereerd dat deze curry invloeden heeft vanuit de Maleise keuken en de Indiase keuken. Dat laatste geloven wij meteen als we naar de specerijen kijken.

Ook hier zie je weer, hoewel het een Thaise curry is, dat deze curry is ontstaan vanuit invloeden van buitenaf. Dit vinden wij altijd leuk aan gerechten. Meestal wordt deze curry gemaakt met vlees maar wij delen graag een heerlijke vegan versie met jou.

Deze curry is romig door de kokosmelk, een beetje zoet door de kokosbloesemsuiker en tegelijkertijd heerlijk kruidig door de smaakvolle massaman currypasta. Om deze curry extra power te geven garneren wij dit gerecht met verse limoensap. De smaakcombinatie tussen romig, zoet en zuur is gewoon hemels lekker.

Massaman currypasta kun je uiteraard zelf maken door de kruiden en specerijen te malen in een keukenmachine. Maar niet iedereen heeft hier de tijd voor, de juiste keukenapparatuur in huis of kan niet aan bepaalde oosterse ingrediënten komen. Daarom hebben wij ervoor gekozen om van dit gerecht een wat makkelijkere versie te maken. Maar voel je natuurlijk vrij om je eigen massaman currypasta te maken. Mocht je dit gaan doen deel dan graag jouw recept onderaan dit recept in een reactie. En vertel ons en anderen hoe je dit hebt gebruikt in dit recept.

Deze vegan versie van massaman curry maak je makkelijk in maar 25 minuten. In deze versie gebruiken de Peas Maker Stukjes in plaats van vlees en zoete aardappel in plaats van gewone aardappel.

We verhitten de zonnebloemolie in de pan en hier bakken we dan de massaman currypasta in, voor een paar minuten. Dan voegen we de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) toe samen met het water, de appelazijn en het zout. Alles laten we zachtjes pruttelen voor 5 minuten, met de deksel op de pan. Daarna voegen we de ui, zoete aardappel, het water en de kokosbloesemsuiker toe. Dan brengen we het geheel aan de kook en laten we de curry zachtjes pruttelen op een laag vuurtje, met de deksel op de pan, tot de zoete aardappels gaar zijn.

Eet jij graag curry gerechten, probeer dan ook eens een van de volgende recepten:

• Vegan tikka massala

• Vegan handi curry

Als je een van onze recepten maakt, vinden we het heel leuk als je ons dit laat weten! Laat een reactie achter, beoordeel het recept en vergeet niet een foto met #peasmaker op Instagram te taggen.