Een kip kerrie salade is een salade dat bestaat uit geplukte kip (dit was vroeger meestal van restjes kip) in een kerriesaus. De saus bestaat natuurlijk uit kerriepoeder en nog wat andere specerijen. Leuk weetje, de gele kleur van deze salade komt van de kurkumapoeder. Alles wordt vervolgens gemengd met mayonaise, azijn en water. Maar tegenwoordig zijn er vele verschillende varianten en heeft iedereen zijn eigen versie. Om die reden is ook geen één kip kerrie salade hetzelfde.

Het maken van salades op deze wijze is ontstaan in de 19e eeuw in Amerika. Het idee was dat je met restjes eten zo weer een nieuw receptje kon maken. Tegenwoordig heeft iedere supermarkt wel verschillende salades in de schappen liggen. Van eiersalade tot tonijnsalade, je kunt het zo gek niet bedenken of er is een salade mee gemaakt. Mocht je nou nog een heerlijke vegan tonijnsalade willen proberen dan hebben wij hier, op de website, ook een lekker recept voor.

Maar we gaan weer terug naar de geschiedenis want het toevoegen van kerriepoeder aan de kipsalade komt dus uit Londen. De stafleden van de Cordon Bleu Cookery School organiseerde het eten voor de kroning van koningin Elizabeth II in 1953. Sommige gasten aten geen varkensvlees of rundvlees vanwege hun religie waardoor er werd gekozen voor kip. En, omdat Groot-Brittannië een overvloed had aan kerriepoeder vanuit de koloniën hebben ze aan deze salade op basis van mayonaise ook kerriepoeder toegevoegd.

Gelukkig zie je steeds meer vleesvervangers (of vleesopvolgers) in de winkel liggen en is het echt niet meer een uitdaging om plantaardig te koken. Wel zit er vaak soja en gluten in vleesvervangers. Om die reden vinden wij het belangrijk om deze vegan kip kerrie salade helemaal soja- en glutenvrij te houden. De Peas Maker Stukjes zijn dan écht een uitkomst. En omdat deze stukjes goed de smaak van de kruiden opnemen en een heerlijke structuur hebben werkt het perfect in allerlei gerechten. Voordeel is ook dat je de Peas Maker Stukjes prima voor lange tijd in de voorraadkast kunt bewaren.

Je kunt aan deze vegan kip kerrie salade ook bijvoorbeeld extra ananas toevoegen. Meer zoet toevoegen door middel van fruit is zeker lekker. Dit werd al gedaan bij de kip kerrie salade die geserveerd werd bij de kroning van koning Elizabeth II in 1953. Hier werd namelijk gekozen voor abrikozenjam. Maar je kunt er natuurlijk voor kiezen wat jij lekker vindt. Bieslook, wortel en bosui zien we ook veel voorbijkomen als toevoegingen in deze salade.

Of je de vegan kip kerrie salade nu eet voor op een broodje, cracker in een wrap of als maaltijdsalade tijdens de lunch, de opties zijn eindeloos. Een maaltijdsalade zou kunnen bestaan uit bijvoorbeeld sla, komkommer, vegan kip kerrie salade, mandarijntje en paprika. Echt een superlekkere combinatie.

Maar wil je graag een heerlijk hapje om uit te delen? Dan kun je deze vegan kip kerrie salade ook perfect gebruiken voor op een toastje. Maar je kunt het ook serveren op een komkommer of in een witlofblaadje.