*Glutenvrije optie: vervang de HP saus met 4 theelepels vegan worcestershire saus. 

De naam shepherd’s pie betekent letterlijk “herderstaart”. Deze taart kun je meer zien als een ovenschotel. Dit gerecht wordt oorspronkelijk gemaakt van restjes vlees met groenten. Hierop gaat een smeuïge aardappelpuree. Alles wordt in de oven verder verwarmd en hierdoor wordt aardappelpuree, aan de bovenkant, wat krokant.

Shepherd’s pie is een traditioneel gerecht dat is ontstaan in Schotland en Noord Engeland. Het vlees dat in een klassieke shepherd’s pie zit is lamsvlees. Erg voor de hand liggend natuurlijk aangezien Schotland echt een schapenland is. En, dit is een strikte regel. Want wordt shepherd’s pie gemaakt met rundergehakt dan heet het een cottage pie. En, de cottage pie is weer een traditioneel gerecht in Ierland.

Ach ja, een ingewikkeld verhaal maar wil je weten hoe je dit klassieke gerecht omtovert tot een heerlijke vegan versie? Lees dan snel verder.

We koken eerst de aardappels in water. Terwijl de aardappels aan het koken zijn fruiten we de ui, bleekselderij en wortel voor ongeveer 5 minuten, in wat zonnebloemolie, in de pan. Hier voegen we het zout, de zwarte peper, HP saus en groentebouillon aan toe. We brengen dan het geheel aan de kook en voegen de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) toe. Dit laten we kort mee pruttelen. De maïzena mengen we dan met het water en dit voegen we toe aan de pan. Dan laten we alles voor 1 minuut pruttelen, terwijl we blijven roeren. Hierna gaat het hele mengsel in een ovenschaal.

Als de aardappels gaar zijn, gieten we het af en leggen we het weer terug in de pan. Hierin stampen we de aardappels zo fijn mogelijk met een aardappelstamper. Dan voegen we de plantaardige boter, warme amandelmelk, vegan geraspte Parmezaan en het zout toe. Dit alles roeren we goed door elkaar tot een smeuïge massa. We verdelen de aardappelpuree gelijkmatig over het mengsel in de ovenschaal. Tot slot schrapen we met een vork over de aardappelpuree (zie video hierboven voor methode) voordat het in de oven gaat. Na ongeveer 20 minuten is de shepherd’s pie klaar.

Ja, je kunt de vegan shepherd’s pie prima voorbereiden en hierna invriezen. Zodra de shepherd’s pie uit de oven komt laat je het volledig afkoelen op kamertemperatuur. Dek dan af met folie en bewaar in de vriezer. Wil je een deel invriezen? Dat kan natuurlijk ook. Bewaar dan in een afgesloten bakje in de vriezer.

Zodra de vegan shepherd’s pie uit de vriezer komt, haal de folie eraf en dek af met aluminiumfolie. Laat de ovenschotel warm worden voor ongeveer 1 uur in de oven op 180 graden Celsius. Haal de aluminiumfolie eraf en leg de vegan shepherd’s pie nog voor een paar minuten onder de gril tot er een mooi krokant korstje ontstaat.

Tip: Als je de vegan shepherd’s pie de avond ervoor in de koelkast ontdooit, kun je de baktijd halveren.