Velen zullen vast weten wat een caesar salad is en de kans is ook groot dat je het vast al eens hebt gegeten. Maar waar komt deze salade toch oorspronkelijk vandaan? Als je dacht dat de salade vernoemd is naar Julias Caesar, de Romeinse politicus, generaal en schrijver dan heb je het helemaal mis! Want dit klassieke gerecht is bedacht door een Mexicaanse chef, Caesar Cardini die uit noodzaak deze salade bedacht. 

Het verhaal gaat dat Caesar op 4 juli 1924 een probleem had. Het was een heerlijke warme zomerse dag en alle Amerikaanse toeristen besloten om op hun nationale feestdag buiten de deur te gaan eten. Hierdoor kreeg hij meer gasten in zijn zaak waardoor hij niet genoeg in huis had om voor iedereen te kunnen koken. Caesar besloot om met de ingrediënten die hij nog op voorraad had, één gerecht te maken voor iedereen. De salade werd uiteraard gemaakt van sla, waaraan knoflook, Parmezaanse kaas, croutons, zachtgekookte eieren, olijfolie en Worcestershire sauce werd toegevoegd.

Later in 1929 voegde Caesars broer Alex ansjovis aan de salade toe. Dit werd meteen een hit en zo wordt de salade nog steeds gemaakt. Maar er zijn tegenwoordig talloze variaties en verschillende ingrediënten en smaken aan de salade toegevoegd. Daarom laten we jou graag onze vegan versie zien.

Deze vegan caesar salad maken is zeker niet moeilijk maar je kunt het eigenlijk in drie stappen verdelen. Je maakt de croutons, dressing en vegan “kipstukjes”.

Eerst snij je een volkoren baguette in blokjes. Hier kun je natuurlijk ook ander soort brood voor gebruiken. Deze maak je op smaak met wat olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper. Dit bak je in de oven tot ze lekker krokant worden.

Vervolgens maak je de dressing. Je mengt de vegan mayonaise, hummus, mosterd, citroensap, fijngehakte kappertjes en geraspte vegan Parmezaan in een kom. Dit leg je even opzij voor later.

Om de vegan “kipstukjes” te maken wellen we eerste de Peas Maker Stukjes in gekookt water. Dit zeven we en maken we op smaak met appelazijn, knoflookpoeder, uienpoeder en zout. Waarna we het vervolgens bakken in wat zonnebloemolie.

Ten slotte wassen we de baby romaine sla. Dit leggen we in een grote kom en hier voegen we de dressing aan toe. Omdat het een hele dikke dressing is kun je ook je handen gebruiken om dit goed te verdelen en te masseren in de bladeren. Zo is elk stukje sla goed bedekt met de dressing. Vervolgens voegen we de gebakken vegan “kipstukjes” en de croutons toe.

Wanneer eet je nu een vegan caesar salad? Nou, daar kunnen we kort over zijn, wanneer jij het wilt. Hier zijn natuurlijk geen regels voor. Omdat deze salade superromig is, vol van smaak en rijk aan eiwitten en vezels kun je het prima als een maaltijd eten. Dit gerecht kun je dus zeker eten als lunch. Maar natuurlijk ook als avondmaaltijd. Eet het dan eventueel lekker in combinatie met een soepje. Maar deze vegan caesar salad werkt ook perfect als bijgerecht. Heerlijk om bijvoorbeeld te eten bij een vegan pasta met borlottibonen. Een heerlijk recept hiervoor staat op de website van Groenteboertje.

Omdat er in een caesar salad, croutons worden toegevoegd, is dit niet glutenvrij. Maar goed nieuws, dit is het enige ingrediënt waar gluten in zitten in dit recept. Dus, je kunt de croutons prima maken van glutenvrije brood. De croutons geven die extra knapperige bite aan de salade. Maar je kunt dit simpelweg ook weglaten uit deze vegan caesar salad. De salade blijft verrukkelijk.